鸿运当头是什么菜
〖壹〗、鸿运当头（红烧肉/梅菜扣肉）寓意：红润油亮，象征日子红火、生活丰足。贴士：肥瘦相间的五花肉，软烂入味，展现家常厨艺。 吉祥如意（白切鸡/口水鸡）寓意：鸡谐音吉，是宴客标配，寓意大吉大利。细节：整鸡上桌，搭配葱姜蘸料，保留原汁原味。
〖贰〗、鸿运当头是粤菜。鸿运当头属于粤菜，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品鲜香可口，寓意生动。鸿运当头作为中国传统美食经常出现于年夜饭中，成品色泽鲜红，并且鲜香可口，而且菜名寓意生动。传统的粤菜除夕晚餐鸿运当头是一个不错的选择，它又咸又好吃。
〖叁〗、元旦佳节，好余轩创意菜式为您开启鸿运新一年，以下三道寓意美好的佳肴，既传统又创新，适合与家人共享温馨时刻：鸿运当头——剁椒鱼头寓意：鱼头象征“头筹”，搭配火红剁椒，寓意新年鸿运当头、红红火火。食材：好余轩剁椒鱼头1袋（含鱼头、剁椒料、调味汁）。
恭贺新禧,广州康莱德酒店为热闹节日锦上添花
〖壹〗、广州康莱德酒店在农历新年期间推出了一系列特色餐饮活动，为节日增添喜庆氛围，具体内容如下：韵轩中餐厅 意头菜：一至二月份推出多款意头菜，如鸿运当头（脆皮君安烧肉）、黄金满屋（锦绣海鲜盒）、家肥屋润（花胶猪手炆鸡）等，寓意吉祥，适合与家人分享，共祝来年好运。
广州过年特色美食
〖壹〗、节气智慧：小寒至立春期间食用，糯米驱寒，腊味经北风自然风干，带有独特的酒香（广式腊味多用玫瑰露酒腌制）。 糖冬瓜/糖莲子 工艺特色：糖冬瓜需经石灰水浸泡-漂洗-糖渍三道工序，形成透明结晶；糖莲子则去芯后蜜渍，表面挂霜。待客礼仪：与全盒（八甜果盒）搭配，寓意甜甜蜜蜜，莲子更隐含连生贵子的祝福。
〖贰〗、大良崩砂是顺德的传统小吃之一，以其甘香酥化、甜而不腻的特点而著称。在广州过年时，大良崩砂也是许多家庭会准备的食品之一。而蛋散则是一种油炸的面食小吃，口感酥脆，通常作为茶点或零食食用。在广东话中，“蛋散”还可以用于形容一个人，带有奚落或取笑的意思，但又不失幽默与搞笑。
〖叁〗、广州过年有很多传统美食，其中包括： 年糕：广州人过年必吃的传统食品之一，通常是炒年糕或煮年糕汤。 芋头扣肉：由猪肉和芋头一起烧制而成，口感酥软，味道香甜。 鲍鱼扣肉：猪肉和鲍鱼一起烧制而成，口感鲜美。 烧腊：包括烧鹅、烧鸭、烧肉等，是广州人过年必吃的传统食品之一。
〖肆〗、广州美食排行榜前十名有：蒸肠粉、干蒸烧卖仔、传统沙河粉、泮塘马蹄糕、荔湾艇仔粥、蚝皇叉烧包、荷香糯米鸡、广式蛋挞、鲜虾云吞面、薄皮鲜虾饺等。蒸肠粉 蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
〖伍〗、广州增城特色又好吃的美食丰富多样，以下为您详细介绍：朱村鸡饭 特色：鸡饭选用增城丝苗米，米粒细长、晶莹剔透、均匀美观。土鸡用秘制调味料腌制后煮至六分熟，在电饭锅米饭快煮好时，将土鸡砍块放入蒸的丝苗米饭中，蒸十分钟左右让鸡香融入米饭。