星期美食--淡奶油戚风蛋糕的做法
〖壹〗、在蛋黄淡奶油糊中加入过筛的低筋面粉和10克细砂糖，使用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松口感，搅拌至没有干粉，形成均匀的蛋黄糊即可。混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上轻轻翻拌，使蛋白和蛋黄糊初步混合均匀。
〖贰〗、淡奶油戚风蛋糕的做法如下：食材准备中号鸡蛋：4个淡奶油：150g低粉：90g糖：50g柠檬汁：几滴 制作步骤打发蛋清：分离蛋清与蛋黄，将蛋清置于无水无油的干净容器中。向蛋清中滴入几滴柠檬汁，分次加入40g糖，用打蛋器打发至能拉起短小尖角的硬性发泡状态。
〖叁〗、烘烤蛋糕将模具放入预热好的烤箱中，置于倒数第二层，以140度烘烤50分钟左右，具体时间可根据烤箱性能调整，烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无湿黏物即可。冷却与裱花 烤好后立即从烤箱中取出模具，倒扣在盆子中冷却，防止蛋糕回缩。
〖肆〗、将蛋糕平均分成两层，中间可夹黄油或奶油。打发淡奶油并涂抹在蛋糕表面，侧面粘上炒熟的花生碎。用裱花袋挤出奶油花，装饰蓝莓和杨桃等水果。
〖伍〗、寸戚风蛋糕的做法如下：食材准备 鸡蛋 3个柠檬汁 3滴色拉油 25g牛奶 30g（可调整）淡奶油 5g（可用等量牛奶替代）糖 15g（蛋黄用）糖 39g（蛋白用）泡打粉 3g（可选）香草粉 2g（可选）低筋面粉 55g制作步骤 蛋白处理 蛋白中加入3滴柠檬汁，冷藏备用。冷藏后的蛋白更易打发且稳定性更好。
蛋糕种类有哪些
海绵蛋糕：海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大。戚风蛋糕：戚风蛋糕制作时蛋清与蛋黄必须分开打发，最后才混匀，其组织是最为膨松的，水分又多但味道清淡而不腻。适合低温冷藏。
常温蛋糕的种类主要包括以下几种： 布朗尼蛋糕 简介：布朗尼蛋糕是一种质地介于蛋糕与饼干之间的甜品，口感既甜腻又松软。特点：其原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等，使得布朗尼蛋糕风味独特，深受喜爱。 芒果千层蛋糕 简介：芒果千层蛋糕是一款以芒果为主要原料的糕点。
咖啡蛋糕（Coffee Cake）并非含咖啡：实为搭配咖啡的早餐蛋糕，顶部有酥粒（streusel）。常见口味：肉桂苹果、蓝莓等。 冰淇淋蛋糕（Ice Cream Cake）派对宠儿：多层冰淇淋夹心+蛋糕胚，Carvel连锁店经典款。定制化：可混搭巧克力/香草/曲奇口味。
蛋糕的种类
〖壹〗、海绵蛋糕：海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大。戚风蛋糕：戚风蛋糕制作时蛋清与蛋黄必须分开打发，最后才混匀，其组织是最为膨松的，水分又多但味道清淡而不腻。适合低温冷藏。
〖贰〗、按材质/口味分类： 乳酪类（如纽约芝士、巴斯克焦香）适合偏爱浓郁奶香人群；慕斯蛋糕（芒果慕斯、巧克力慕斯）冷藏后口感丝滑，年轻人尤其青睐；海绵蛋糕（戚风、瑞士卷）组织松软，常用于DIY烘焙新手练习。
〖叁〗、蛋糕的种类繁多，主要包括以下几种： 慕斯蛋糕 慕斯蛋糕是一种以慕斯为主要成分制作的蛋糕，口感细腻、丝滑，通常会有多种口味，如巧克力慕斯、草莓慕斯等。 乳酪蛋糕 乳酪蛋糕以奶酪为主要成分，口感浓郁、绵密，分为轻奶酪和重奶酪两种，轻奶酪口感轻盈，重奶酪则更加浓郁。
〖肆〗、裱花蛋糕包括的种类 慕斯裱花蛋糕 慕斯是一种甜点，通常以奶油和果酱为主要成分。慕斯裱花蛋糕则是在蛋糕表面使用慕斯进行装饰，使其呈现出各种精美的图案。由于其质地柔滑且口感浓郁，慕斯裱花蛋糕深受喜爱。水果裱花蛋糕 水果裱花蛋糕是一种以新鲜水果为主要材料的蛋糕装饰手法。
〖伍〗、蛋糕的种类繁多，主要包括以下几类：奶油蛋糕 奶油蛋糕是最常见的蛋糕种类之一，主要由蛋糕坯和奶油组成。 口感松软、细腻，香甜可口。 种类多样，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕等都属于奶油蛋糕的范畴。水果蛋糕 主要以水果为主要材料，通常使用多种新鲜水果或果酱制作。
〖陆〗、奶油蛋糕 奶油蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，主要由蛋糕层和鲜奶油组成。它的口感丰富绵软，搭配浓郁的奶香味，给人一种甜蜜而浓郁的感觉。奶油蛋糕的种类繁多，如慕斯蛋糕、千层蛋糕等，每一种都有其独特的风味和口感。
...鸡蛋、牛奶、糖,在家里怎么做出一个美味的蛋糕?
〖壹〗、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀；筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发；取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀；倒入8寸模具中，震去气泡；之后放入风炉中135度烤30分钟，转150度烤30分钟；烤好立即倒扣；凉后脱模即可食用。
〖贰〗、使用牛奶、面粉、鸡蛋和糖制作蛋糕的步骤如下：分离鸡蛋：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个碗中。打发蛋白：在蛋白中加入少许盐和糖。使用打蛋器打发蛋白，直至泡沫丰富，体积膨胀。这个过程一般需要持续十分钟左右。调制蛋黄糊：在蛋黄中加入少许糖，搅拌均匀。
〖叁〗、首先，将鸡蛋细心地分离成蛋黄和蛋白，分别置于两个碗中。在蛋白中，加入适量的盐和糖，随后用打蛋器（如果没有打蛋器，可用筷子代替，但建议至少使用三四根筷子一起打）开始搅拌，直至打出丰富的泡沫。这个过程通常需要十分钟左右，直到泡沫变得像奶油般绵密。
